วิธีทำ หน่อไม้เนื้อผัดเผ็ด เมนูเด็ด ทำง่าย อร่อยถูกปาก
วัตถุดิบ
1 เนื้อสัน
2 แป้งมัน ผงฟู ไข่ขาว น้ำมัน พืช สำหรับ หมักเนื้อ
3 หน่อไม้ต้ม
4 น้ำปลา
5 พริกแกงเผ็ด
6 พริกขี้หนูหั่น
7 ใบกะเพราป่า
8 น้ำตาล
9 น้ำเปล่า
10 น้ำมันสำหรับผัด
11 แป้งมัน ละลายน้ำ
วิธีทำ
เนื้อวัววันนี้ใช้ส่วนเนื้อสันธรรมดา เอาไปหมักกับ แป้งมัน ผงฟู ไข่ขาว และน้ำมันพืช ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วค่อยเอามารวนน้ำมันไฟอ่อนๆจนสุก
หน่อไม้ต้ม ซื้อมาแบบต้มสำเร็จ แค่เอามาล้างน้ำแล้วลวก อีกสักหน่อยก็พร้อมใช้ เอาส้อมกรีดเป็นเส้นๆเตรียมผัดได้เลย
เตรียมผัดเผ็ดกัน ง่ายๆแค่ ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปคั่วน้ำมัuจนส่งกลิ่นหอม
ปรุงรสด้วยน้ำปล า น้ำตาล ให้เค็มน้ำหวานแบบพอดีๆ แล้วจึงเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย กับน้ำละลายแป้งมันอีกนิดหน่อย
เร่งไฟแรงแล้วผัดไปเรื่อยๆจนน้ำเริ่มมีความงวดข้น
ใส่เนื้อวัว ที่เตรียมไว้กับหน่อไม้ ลงไปผัดเร็วๆให้เข้ากัน ไม่เกินนาทีก็พอ ถ้าชอบรสเผ็ดจัดๆ
ก็ใส่พริกขี้หนูหั่นลงไปผัดพร้อมกันด้วย
ผัดเสร็จตบท้ายด้วยใบกะเพราป่า กำเล็กๆสักกำ ปิดไ ฟแล้วรีบๆคลุกให้เข้ากันไปเลย
เรียบร้อยแล้วกับเมนูหน่อเนื้อผัดเผ็ด เนื้อวัวหมักจนนุ่ม หน่อไ ม้ฝอยเนื้อกรุบ ผัดเผ็ดจัดจ้านหอมกลิ่นสมุนไพรไทย
รสเค็มนำหวานนิดๆ การผสานที่ลงตัวกันอย่างเรียบง่าย
ขอบคุณข้อมูลจาก เสื อตะหลิว สมาชิกพันทิป